Trendy żywieniowe, podobnie jak trendy w modzie, są często dość cykliczne. Postępy w nauce i technologii oznaczają, że to, co kiedyś było powszechną praktyką, jest teraz demonizowane i vice versa.
Dieta ketogeniczna (lub „keto”) jest tego dobrym przykładem. Od lat na Zachodzie tłuszcze uważano za nie do spożycia i uczono nas, aby się ich unikać. Następnie dyskusja przesunęła się w kierunku „dobrych tłuszczów” i „złych tłuszczów”. Teraz keto stało się jednym z największych trendów żywieniowych na świecie: jedzenie dużej ilości tłuszczów i prawie żadnych węglowodanów, aby zmusić organizm do ketozy (stanu, w którym organizm zastępuje glukozę ciałami ketonowymi z tłuszczu jako źródła energii).
Cukier był kolejnym ważnym problemem w nowoczesnym żywieniu. Po pierwsze, konsensus był taki, że cukier jest zły, a łatwym sposobem na uniknięcie cukru jest zamiana słodkich napojów na bezkaloryczne alternatywy, które zawierają sztuczne słodziki. Następnie histeria na temat tego, jak sztuczne słodziki rzekomo powodują raka lub cukrzycę, sprawiła, że wróciliśmy w kierunku „prawdziwego cukru”. Podczas gdy „nowe” sztuczne słodziki, takie jak stewia lub ekstrakt z owoców mnicha, mają mniej piętna związanego z nimi niż starsze substytuty, takie jak aspartam lub sacharyna sodowa, ludzie nadal obawiają się sztucznych słodzików.
Graeme Tomlinson, trener i autor żywienia z Wielkiej Brytanii, regularnie dzieli się wskazówkami i poradami żywieniowymi na swoim profilu na Instagramie. Jego najnowsza perła wiedzy? Napoje o zerowej kaloryczności mogą nie być dla nas tak złe, jak by to uważało.
„Założenie, że napoje dietetyczne są„ złe ”zrodziło się z wrodzonej zdolności przemysłu żywieniowego do ignorowania nauki i szerzenia pandemonium pseudonaukowego” – opowiada Tomlinson.
„Założenie, że aspartam powoduje raka i inne choroby, można natychmiast odrzucić ze względu na brak metadanych dowodowych. „Datowane badanie przeprowadzone na szczurach zasugerowało możliwy związek z rakiem krwi, ale związek nie jest przyczyną, a szczury nie są ludźmi”.
Rzeczywiście, od tamtej pory udowodniono, że aspartam nie ma żadnego działania rakotwórczego u szczurów ani ludzi, mówi Tomlinson.
„Twierdzenie, że substancje słodzące oszukują nasze mózgi, by pomyśleć, że właśnie połknęliśmy cukier, co spowodowało podwyższoną odpowiedź insulinową, jest błędne. Ponieważ w napojach dietetycznych nie ma kalorii ani cukru – dzięki temu nie jest możliwa odpowiedź na insulinę. „Dramatycznemu twierdzeniu, że napoje dietetyczne niszczą zdrowie jelit i powodują choroby, może [również] przeciwstawić się fakt, że chociaż żadne składniki odżywcze nie są wchłaniane. Badania wykazały, że tylko ekstremalne spożycie (20 puszek dziennie) w czasie może wpływać na mikrobiom jelitowy. ”
„… dietetyczna cola musi być dla ciebie szkodliwa, ponieważ można nią czyścić srebrne monety, ( można to stwierdzenie skontrować następującym) moneta nie reprezentuje żadnego aspektu ludzkiej anatomii…. I że możemy zmyć psie gówno wodą ”.
„Wreszcie, wiele gazet opublikowało, że„ napoje dietetyczne powodują otyłość ”. Ale naukowo niemożliwe jest przybieranie na wadze przy zerowej ilości kalorii ”.
Napoje niskokaloryczne lub zero kalorii to wielki biznes. Według Statista , 29% wszystkich produktów sprzedawanych na całym świecie w 2019 roku przez The Coca-Cola Company (trzeci co do wielkości producent napojów na świecie po PepsiCo i Nestlé) było niskokaloryczne lub bez kalorii – to prawie 14% wzrost od 2016 roku.
Jednak większość ludzi nadal bardzo waha się przed zamianą cukru na substytuty. Najczęstszym powodem jest smak: może mieć zero kalorii, ale aspartam po prostu nie smakuje tak samo. Ale napoje niskokaloryczne lub zero kalorii są przez cały czas coraz lepsze. Coca-Cola Life, słodzona częściowo stewią, a częściowo zwykłym cukrem (niestety nie jest już dostępny w Australii) smakuje praktycznie identycznie jak zwykła cola, a jednocześnie ma o jedną trzecią mniej kalorii.
Inną poważną krytyką dotyczącą zero kalorii jest to, że usypiają ludzi w fałszywym poczuciu bezpieczeństwa. Diet Coke nie zastępuje zdrowej diety i rutyny ćwiczeń.
„Prawdę mówiąc, nic dziwnego, że napoje o zerowej kaloryczności nie są ani dobre, ani złe” – podsumowuje Tomlinson.
„Ich wartość zależy od [ich] umiarkowanego wkładu w dietę bogatą w składniki odżywcze i kontrolowaną energetycznie.” Chociaż pozbawione składników odżywczych lub energii, bezkaloryczne, sztucznie słodzone napoje mogą zastąpić ulubiony napój o dużej zawartości kalorii / cukru, oferując jednocześnie podobny smak. A biorąc pod uwagę, że przyswaja się zero kalorii, spożycie może być przydatną pomocą w utracie tłuszczu ”
Jak ze wszystkim, równowaga jest kluczowa.